科技日报记者 王迎霞 颉满斌
金秋，酒香渐浓。第47届世界葡萄与葡萄酒大会暨OIV成员国代表大会将于10月12日至16日在宁夏银川举办。9月22日，活力中国调研行宁夏采访团提前解锁宁夏葡萄酒产业走向世界的底气。
“一山一河一城，便是贺兰山东麓酿酒的根基。”贺兰红酒庄总经理马杰娓娓道来。巍峨贺兰横亘西北，如天然屏障抵御寒流风沙；黄河蜿蜒流淌，为葡萄园送来滋养。产区年均日照时长近3000小时，昼夜温差保持10至15摄氏度，千万年洪水冲积形成的砾石土壤疏松透气，富含矿物元素，引导葡萄根系向下深扎，汲取大地养分。
得天独厚的自然条件，造就宁夏贺兰山东麓葡萄酒独特气质。放眼整片产区，规划种植面积200万亩，现有酿酒葡萄种植60.7万亩，占全国酿酒葡萄总面积约四成，是国内规模最大的集中连片酿酒葡萄基地。
目前，全区已建成130家具备自有基地与酿造车间的酒庄，全国每两瓶酒庄酒就有一瓶产自宁夏。产区年产葡萄酒1.4亿瓶，综合产值约400亿元，地理标志品牌价值350亿元，位列全国地理标志品牌第八位。
一域风土，酿一味醇香。位于银川市永宁县闽宁镇的贺兰红酒庄占地80亩，总建筑面积2.6万平方米，生产区内发酵区、储酒区、灌装线有序排布，60吨大型锥形发酵罐整齐矗立。这里不仅是两届葡萄酒博览会的举办地，也是电视剧《山海情》的取景地，将葡萄酒生产、文化研学、工业旅游有机融为一体。
从葡萄园到酒窖，科技守护风土本味。贺兰红酒庄搭建葡萄园智慧监测系统，依靠传感器、摄像头实时捕捉土壤、温湿度变化。葡萄入罐后，酿造工序步步精细：5摄氏度冷浸渍3至5天，萃取果皮色素与风味物质；升温接种酵母发酵，严控温度不超33摄氏度。待到酿成，红葡萄酒保持10摄氏度左右储存，白葡萄酒维持5摄氏度低温，牢牢锁住新鲜果香。
山河酝佳酿，盛会搭桥梁。十月的贺兰山将让世界目光聚焦。贺兰酒香，正从戈壁绿洲缓缓飘向世界舞台。
（科技日报记者 王迎霞 摄）
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